Не все сахарозаменители одинаково полезны

В XX веке ассортимент заменителей сахара существенно вырос, и появилась новая проблема: какой подсластитель выбрать, чтобы его употребление действительно принесло пользу,  а не вред здоровью?

Существуют две основных группы сахарозаменителей: калорийные и некалорийные. К калорийным относятся: фруктоза, сорбит, ксилит, манит, изомальт, стевиозид. Как правило, это вещества природного происхождения. Их отличает: 

• высокое содержание калорий;
• более мягкое, чем у сахара, влияние на углеводный обмен;
• привычный сладкий вкус в любых концентрациях.

Некалорийные сахарозаменители: аспартам, цикламат, сахарин, цукралоза, — как правило, синтетические. Они не содержат (или почти не содержат) калорий и не влияют на углеводный обмен, однако не всегда безопасны, особенно в больших дозах.

Фруктоза

По вкусу не уступает сахару, но, в отличие от глюкозы, в три раза медленнее повышает уровень сахара в крови, поэтому замена сахара фруктозой снижает риск диабета. Обладает тонизирующим эффектом, поэтому употребление фруктозы полезно ослабленным людям, спортсменам в период интенсивных тренировок пожилым людям и тем, кто занимается тяжелым физическим трудом. После всасывания фруктоза легко синтезируется в жиры, поэтому ее нельзя использовать для похудения. Суточная доза: не более 40 граммов.

Сорбит

Содержится в большом количестве во многих плодах. Сорбит — не углевод, а многоатомный спирт, природный сахарозаменитель, в несколько раз менее сладкий, чем сахар. Рекомендован людям с сахарным диабетом. Сорбит обладает желчегонным действием и может вызвать такие нежелательные побочные эффекты, как расстройство пищеварения. Суточная доза: не более 40 граммов.

Аспартам

Один из самых популярных в мире подсластителей, создан из двух естественных аминокислот, участвующих в синтезе белка организмом. Аспартам в 180–200 раз слаще сахарозы и не имеет никакого привкуса, выпускается в форме легкорастворимых таблеток и порошка. Противопоказанием для приема аспартама является фенилкетонурия (генетическое заболевание, связанное с нарушением обмена аминокислот). Суточная доза — не более 3,5 граммов.

Цикламат

Синтетическое сладкое вещество, в 30–50 раз слаще сахарозы. Широко использовался в кулинарии, применялся при сахарном диабете. Недавние исследования показали, что у некоторых людей этот сахарозаменитель трансформируется в кишечнике в другие вещества с тератогенным эффектом (может вызвать пороки развития у эмбриона). Именно поэтому прием цикламата запрещен беременным, особенно в первые недели срока. Суточная доза — не более 0,8 граммов.

Сахарин

Самый старый и когда-то очень популярный синтетический сахарозаменитель. Имеет металлическое послевкусие и не отвечает абсолютным требованиям безопасности. В ходе экспериментов была обнаружена связь между приемом сахарина и возникновением рака мочевого пузыря, сейчас проводятся новые исследования, информация уточняется. Препарат не запрещен официально, используется во многих добавках. Суточная доза — не более 0,2 грамма.

Изомальтит (изомальт)

Производится из свекловичного сахара, поэтому имеет тот же вкус, что и сахар, состоит из растительного сырья, низкокалориен и безопасен. Не вызывает быстрого роста содержания глюкозы в крови, поэтому применяется в продуктах для диабетиков. Однако изомальт может нанести существенный вред здоровью, если употребить в пищу большое количество чистого вещества: возможна аллергическая реакция, тошнота, рвота и расстройство желудка. Суточная доза — не более 30 граммов.

Стевия

Самое сладкое растение на земле. Экстракт стевии (стевиозид) — натуральный подсластитель неуглеводной природы, слаще сахара в 250 раз. Врачи признают его лучшим из известных сахарозаменителей, так как стевиозид, в отличие от других подсластителей, не имеет никаких побочных эффектов. Применяется при диабете, а также для похудения и снижения уровня холестерина в крови. Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, органы пищеварения, печень и желчный пузырь, иммунную систему, зубы и десны, не вызывает кариеса. Суточная доза — без ограничений.

Автор: Корпорация Di&Di