Di&DI

Функциональное Питание

Топинамбур - сокровище в земле

(Голосов: 10, Рейтинг: 4.44)

Топинамбур

Топинамбур относится к семейству сложноцветных, у которого имеется много интересных и полезных представителей, таких как: подсолнух, маргаритки, ромашки, тысячелистник, эдельвейс и другие хорошо известные в России растения. В топинамбуре содержатся полезные волокна, инулин, тиамин, фосфор, калий и железо. Он имеет низкий уровень насыщенных жиров, холестерина, натрия и низкий гликемический индекс.

Топинамбур возник в Северной Америке и культивируется на протяжении многих веков. В начале 17 века французские моряки принесли растение в Европу, а в 18 веке, с появлением картофеля, он был забыт. Однако со временем, благодаря своим целебным, питательным и вкусовым качествам, земляная груша (второе название) снова находит свое место в кулинарной карте Старого Света.

Земляную грушу можно есть сырой, вареной или жареной. Клубни растут до конца ноября, и хорошо подождать именно до этого времени, прежде чем собирать грушу, чтобы ценные вещества из верхней части растения могли перейти в клубень. Клубни также могут собираться весной, так как зимовка не наносит вреда их питательной композиции - настоящего букета из витаминов, белков, сахаров, минералов. Одним из больших преимуществ этой культуры является то, что она способна выжить в самых экстремальных климатических условиях. Топинамбур расцветает летом, во многих садах он также используется как декоративное растение из-за его красивых желтых цветов.


Что он содержит?


Полезные свойства земляной груши определяются различными веществами и высоким содержанием инулина. Инулин является уникальным природным полисахаридом, состоящим на 95 % из фруктозы. Инулин действует как пребиотик - он стимулирует рост полезных бактерий в кишечной микрофлоре. Инулин также помогает абсорбировать кальций в организме, снижает уровень триглицеридов и холестерина и предотвращает рост различных видов рака.


Кроме того, в топинамбуре содержится много других полезных биологически активных соединений: клетчатка, железо, кремний, цинк, магний, калий, фосфор, кальций, витамины группы В и С, пектин, органические кислоты и аминокислоты.

Благодаря своему углеводному составу, очень похожему на состав меда, топинамбур представляет собой комбинацию низкой калорийности и очень хорошей усвояемости организмом.

В 100 граммах - 73 калории, 17,4 г углеводов, 1,6 г клетчатки.

Полезные свойства


Употребление земляной груши регулирует давление и положительно действует на пищеварительную систему. Топинамбур является очень подходящим средством для укрепления иммунной системы при инфекциях. Поскольку инулин способствует поглощению кальция и магния, растение также рекомендуется в качестве профилактической меры против остеопороза.

Растение очень распространено в качестве средства снижения уровня глюкозы в крови и снижения дозы инсулина у людей, страдающих диабетом типа I. В отличие от картофельного крахмала, который деградирует до глюкозы и, таким образом, повышает уровень глюкозы в крови, инулин в земляной груше расщепляется до фруктозы и не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови.

И последнее, но не менее важное: земляные груши могут служить средством для очистки крови и полезны для печени и почек. Топинамбур способен удалять из тела различные загрязняющие вещества и тяжелые металлы.

Автор: Корпорация Di&Di